DEBER CREATIVA # 3 :)

Términos para la cocción de la carne

Rojo Inglés:  Corte sellado por ambos lados a fuego alto. La capa externa es bien cocida y el centro crudo e inclusive frío. Alcanza hasta 55°C

Medio Rojo: La capa externa de la carne es sellada en la plancha o parrilla dejando el centro de color rojo o casi crudo y café claro a las orillas. Alcanza hasta 60°C

Medio: Es el término ideal para consumir la carne y apreciar todo su sabor y jugosidad. Es sellado o marcado en la plancha o parrilla, dejando un leve centro rojo tirando a rosado. Alcanza la temperatura de 63°C

Tres Cuartos:  La carne comienza a perder jugosidad y con ella el sabor. El centro del corte se torna color café claro con las orilla perfectamente cocidas. Alcanza una temperatura de 71°C

Bien Cocido: Es el término menos recomendado ya que la carne pierde hasta un 70% de su jugosidad, quedando dura y seca aun cuando el corte sea de calidad. Todo el corte torma un color café-gris y prácticamente queda sin jugo ni suavidad. Alcanza más de los 77°C 

VARIEDADES DE BROTES Y GERMINADOS QUE SE UTILIZAN EN ECUADOR

Comer semillas germinadas es comer vida, es incorporar auténtica energía vital concentrada a todas las células del cuerpo, favorecen la salud y alargan la vida

El brote entero puede comerse, incluyendo las raíces y hojas. Son sencillos de preparar, mejor consumirlos crudos, porque la cocción destruye gran parte de su contenido nutricional. Se comen crudos en ensalada, salteados, en tortillas o formando parte de diversos platos cocinados, en estos se recomienda añadirlos al final para que no pierdan sus propiedades

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Cualquier semilla de leguminosa o grano de cereal puede ser germinado, aunque, los más apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes de: legumbres ( soja, alfalfa), cereales (trigo, cebada) y también de berro, rábano, calabaza, girasol, lino, sésamo, etc. El sabor es variable, por ejemplo el de alfalfa es muy agradable, el de mostaza es el mas picante y el de trigo tiene sabor dulce por los carbohidratos que contiene

• Alfalfa: completo y más consumido por su agradable sabor. Contiene vitaminas A, B, C, E y K , calcio, magnesio, potasio, hierro, selenio y zinc y los aminoácidos más importantes. Es remineralizante, combate la fatiga y la debilidad.
• Arvejas: proporcionan clorofila, proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina A, hierro, potasio y magnesio..
• Berro: muy adecuado para combatir los síntomas de la fatiga primaveral. Alcaliniza y depura la sangre, neutraliza el exceso de toxinas. Regula el metabolismo. Es rico en hierro, fósforo, manganeso, cobre, zinc, yodo, calcio y vitaminas A, B2, E y C.
• Garbanzos: son ricos en carbohidratos, fibra, calcio, proteínas, magnesio, potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestión
• Lentejas: retrasan el envejecimiento y son ricas en proteínas, vitamina C y hierro.
• Maíz: alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensión muscular especialmente en el tracto intestinal.
y lípidos.
• Semillas de girasol: ricas en proteínas, grasas insaturadas, vitaminas B y E, calcio, hierro, fósforo, potasio y magnesio.
• Rabanito: contiene abundante clorofila , útil para combatir digestiones pesadas y para calmar la tos.
• Trigo: es rico en proteínas, magnesio, fósforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, remineraliza, regenera las células y sirve para tratar trastornos nerviosos.

PRODUCTO	MARCA	PROVEEDOR	UNIDAD	PRECIO
CORVINA	SUPERMAXI	SUPERMAXI	GR	6.50
DORADO	REAL	SUPERMAXI	GR	5.50
PULPO	SUPERMAXI	SUPERMAXI	GR	5.00
CAMARON CEBRA	SUPERMAXI	SUPERMAXI	GR	3.70
CALAMAR CONDON	SUPERMAXI	SUPERMAXI	GR	2.50
FILETE DE CALAMAR	SUPERMAXI	SUPERMAXI	GR	3.50
CANGREJO		SUPERMAXI	GR	3.40
SALMON	SUPEMAXI	SUPERMAXI	GR	12.00
TRUCHA	SUPERMAXI	SUPERMAXI	GR	5.00
LANGISTINO	SUPERMAXI	SUPERMAXI	GR	4.70